Grillen oder Räuchern? Gas oder Holzkohle? Für die Sommersaison 2025 hat die Grill-Branche einige neue Highlights mit entsprechenden Essentials zu bieten. Was für eine Art von Grill der Richtige ist und welche Leckereien sich darauf am besten zubereiten lassen, erfährst Du in diesem Beitrag.
Der Holzkohlegrill – ein Klassiker
Wer das klassische Grillaroma liebt, der grillt am liebsten auf einem Grill mit Holzkohle. Für alle Männer, die das Grillerlebnis mit allem drum und dran lieben, bleibt der Kohlegrill ganz klar auf Platz Nr.1. In der Anschaffung ist dieser Grill der Günstigste und auch in Sachen Mobilität einfach unschlagbar. Kleine Kugelgrills sind aufgrund ihrer meist vorhandenen Henkel schnell mitgenommen beim Campen oder im Park. Durch die unterschiedlichen Holzkohle-Sorten zaubert der Grill leckere Aromen ins Fleisch und ist einfach alles andere als langweilig.
Saftige Rindersteaks mit Kräuterbutter
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 1 Stunde Vorbereitung
Zutaten (für 4 Personen):
Für das Steak:
- 4 Rindersteaks (z.B. Ribeye, Rumpsteak, ca. 250–300 g pro Stück)
- Salz (grobkörnig)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Olivenöl
Für die Kräuterbutter:
- 100 g weiche Butter
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Kräuterbutter herstellen:
- Alle Zutaten für die Kräuterbutter gut vermischen.
- In Frischhaltefolie einrollen und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Steaks vorbereiten:
- Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur bekommt.
- Leicht mit Olivenöl einreiben.
Grillen:
1. Holzkohlegrill vorbereiten:
- Einen direkten Bereich (viel Glut) und einen indirekten Bereich (wenig Glut) einrichten.
- Grill auf ca. 250–300 °C vorheizen.
2. Steaks grillen:
- Steaks auf den heißen Teil des Grills legen.
- Je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite grillen, damit eine schöne Kruste entsteht.
- Danach in den indirekten Bereich legen und bis zur gewünschten Garstufe ziehen lassen:
- Rare: 48–50 °C Kerntemperatur
- Medium: 54–56 °C Kerntemperatur
- Well Done: über 65 °C
Tipp: Am besten mit einem Fleischthermometer arbeiten!
3. Ruhen lassen:
- Nach dem Grillen die Steaks kurz (ca. 5 Minuten) ruhen lassen.
Servieren:
- Steaks mit einer dicken Scheibe Kräuterbutter belegen und leicht schmelzen lassen.
- Dazu passen gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln oder einfach ein frischer Salat.
Hinweis:
Auf dem Holzkohlegrill bekommst du durch die Hitze und den Rauch ein besonders intensives Aroma – gerade bei Steaks ein echter Genuss!
Der Gasgrill – unkompliziert und verlässlich
Für alle die spontan, schnell und vor allem mit sicherer Temperatur grillen, ist der Gasgrill perfekt. Mit weniger Rauchentwicklung und präziser Temperaturregelung ist der Gasgrill unschlagbar schnell grillbereit. Auch das Entsorgen der Asche entfällt hier. Mit mehreren Brennern lassen sich unterschiedliche Temperaturen erzielen u.a. indirektes Grillen. Führende Marken wie Weber, Napoleon oder Santos bieten eine riesengroße Auswahl an Grills, die sich ganz klar in Preisklassen, Anwendung und Design unterscheiden.
Gegrillte Hähnchenspieße mit Paprika und Zucchini
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Holzspieße (vorher ca. 30 Min. in Wasser einweichen) oder Metallspieße
Zubereitung:
1. Marinade herstellen:
- Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut verrühren.
2. Hähnchen und Gemüse vorbereiten:
- Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden.
- Paprika und Zucchini in Stücke oder Scheiben schneiden.
- Zwiebel in grobe Stücke teilen.
3. Marinieren:
- Alles in eine Schüssel geben und mit der Marinade gut vermischen.
- Mindestens 15 Minuten ziehen lassen (besser 1–2 Stunden im Kühlschrank).
4. Spieße stecken:
- Abwechselnd Hähnchen, Paprika, Zucchini und Zwiebel auf die Spieße stecken.
5. Gasgrill vorbereiten:
- Grill auf mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen.
- Rost leicht einölen.
6. Grillen:
- Spieße direkt über mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten grillen.
- Alle 2–3 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig garen und schöne Röstaromen bekommen.
7. Servieren:
- Mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
- Dazu passt wunderbar ein Joghurt-Dip oder frisches Fladenbrot.
Tipp:
Wenn du möchtest, kannst du beim Gasgrill eine Seite auslassen und die Spieße indirekt fertigziehen lassen – das macht sie noch saftiger!
Der Keramikgrill – an Vielseitigkeit nicht zu überbieten
Bereits in der letzten Saison war der Keramikgrill auf dem Vormarsch. Allein die Optik in Eiform macht den Grill einzigartig und sorgt für Wiedererkennungswert. Marken wie „The Big Green Egg“, „Kamado Joe“ oder „Monolith“ gehören zu den gängigen Marken der Keramikgrillwelt. Unterschiedliche Größen und Preisklassen versprechen innovatives Grillvergnügen auf höchstem Niveau. Der Grill kommt mit relativ wenig Holzkohle aus, da er durch seine dicke Keramik die Hitze über Stunden hält. Ideal ist er zum Räuchern (Smoken) und zum „Slow-Cooking“. Auch Grillen, Backen und Braten ist mit dieser Art Grill überhaupt kein Problem. Die Temperatur kann durch die Lüftungsschieber oben und unten einfach und präzise reguliert werden. Für alle Fleischsorten erzielt er beste Ergebnisse, da es beim Grillen weniger austrocknet.
👍 Kleiner Tipp: Bei der großen Auswahl findest du hier einen Vergleich über die besten Keramikgrills.
Pulled Pork vom Keramikgrill
Zubereitungszeit: ca. 10–12 Stunden (Low & Slow)
Zutaten:
- 2–3 kg Schweineschulter oder Nacken (mit Fettdeckel)
- 2 EL Senf (als „Kleber“ für den Rub)
- Rub (Gewürzmischung):
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Paprika (edelsüß)
- 1 EL Paprika (geräuchert)
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Cayennepfeffer
- Optional für mehr Aroma: Apfelsaft zum Besprühen
Zubereitung:
1. Fleisch vorbereiten:
- Das Fleisch mit Senf einreiben.
- Den Rub großzügig auftragen und leicht einmassieren.
- In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2–3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Grill vorbereiten:
- Keramikgrill auf 110–120 °C einregeln (indirektes Setup, also mit Deflektorstein).
- Räucherholz (z.B. Apfel, Hickory) auf die Kohlen geben für zusätzliches Aroma.
3. Grillen:
- Fleisch auf den Grillrost legen (indirekt, nicht direkt über die Kohlen).
- Deckel schließen und Temperatur konstant halten.
- Alle 1–2 Stunden das Fleisch leicht mit Apfelsaft besprühen, damit es schön saftig bleibt.
4. Garzeit:
- Zielkerntemperatur: ca. 93 °C.
- Das dauert je nach Fleischgröße ca. 8–12 Stunden.
- Tipp: Bei ca. 70–75 °C Kerntemperatur gibt es oft ein „Plateau“ – das Fleisch bleibt scheinbar stehen. Geduldig bleiben!
5. Ruhen lassen:
- Nach dem Grillen das Fleisch in Alufolie einwickeln und 30–60 Minuten ruhen lassen.
6. Zupfen und genießen:
- Mit zwei Gabeln das Fleisch auseinanderziehen („pullen“).
- Nach Belieben mit BBQ-Sauce mischen.
- Servieren auf Burger Buns, mit Krautsalat und vielleicht noch ein bisschen extra BBQ-Sauce dazu.
Tipp:
Du kannst auch gleich mehrere Stücke Fleisch machen – Pulled Pork lässt sich super einfrieren!
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