Alle Jahre wieder – auch das gleiche Weihnachtsessen. Lust auf Abwechslung und weihnachtliche Leckereien? Wir haben passende Weihnachtsrezepte für Dich vorbereitet, die nicht nur neuen Schwung in Deine Küche, sondern auch auf Deinen Grill bringen.
- Backen für die ganze Familie
Cake-Pops
Schoko-Kekse - Backen für die Erwachsenen
Glühwein-Kuchen - Weihnachtsmenü mal anders
Puten-Rouladen
Grillspieße
Bratäpfel vom Grill
Backen für die ganze Familie
In der Weihnachtszeit holen wir gerne wieder unsere Back-Utensilien aus dem Schrank. Ob zum Verschenken oder selber naschen – Selbstgebackenes darf zu Weihnachten nicht fehlen. Vor allem für Kinder ist die eigene, kleine „Weihnachtsbäckerei“ Zuhause ein wahres Highlight. Mit diesen Rezepten bringst Du Kinderaugen garantiert zum Strahlen.
Cake-Pops (15 Stück)
Utensilien:
15 Cake-Pop-Sticks oder Schaschlik-Spieße
Muffin-Backform / 8 Muffinförmchen
1 hitzebeständige Schüssel
Teig-Zutaten:
2 Eier (Größe M)
150 ml Milch
130 g Weizenmehl (Typ 405)
25 g Backkakao
100 g Zucker
60 g Zartbitter-Kuvertüre
50 g Butter
2 TL Backpulver
½ TL Natron
Ganache:
60 g Sahne
1 TL Honig
1 TL Butter
125 g Zartbitter-Kuvertüre
Deko:
15 rote Schokolinsen
15 kleine Salzbrezeln
30 Zucker-Augen
2 Packungen Kuchenglasur (dunkel)
Schritt 1 – Teig:
Zartbitterkuvertüre fein hacken und mit Kakao und Butter in einer geeigneten Schüssel über dem Wasserbad schmelzen lassen. Währenddessen die Eier mit Zucker schaumig schlagen, die geschmolzene Kuvertüre-Mischung zu den Eiern geben, gut umrühren.
Schritt 2 – Teig:
Backpulver, Natron und Mehl mischen und in den Teig sieben, alles gut verrühren. Milch hinzugeben, den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Muffins im Ofen ca. 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
Schritt 3 – Ganache:
Kuvertüre fein hacken und in eine Rührschüssel geben. Honig, Sahne und Butter in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die heiße Mischung über die Kuvertüre gießen, einrühren und schmelzen lassen. 15 Minuten stocken lassen.
Schritt 4 – Formen:
Die kalten/ausgekühlten Muffins in kleine Stücke teilen und diese mit der Ganache vermischen. Eine kompakte Masse, die sich gut formen lässt, sollte entstehen. Die Masse anschließend in 15 gleich große Kugeln formen und auf die Schaschlik-Spieße/Cake-Pop-Sticks stecken.
Schritt 5 – Dekorieren:
Die Salzbrezeln mit einem scharfen Messer halbieren. Die Glasur nach Packungsanweisung schmelzen und in ein Gefäß füllen. Alle Cakepops einmal in die Glasur tunken und je 2 Salzbrezelhälften als Geweih, 2 Zuckeraugen und einer roten Schokolinse als Nase dekorieren.
Schritt 6 – Trocknen:
1. Option: Nudelsieb – auf den Kopf stellen und die Spieße durch die Löcher stecken
2. Option: ein Behälter mit Kaffeebohnen, Reis o.Ä. füllen und sie da reinstecken
3. Option: Block Styropor
4. Option Cake-Pop-Ständer
Schoko-Kekse
Utensilien:
Frischhaltefolie
Teigrolle
Schüssel
Stechformen
Teig-Zutaten:
270 g Mehl
150 g kalte Butter
120 g Puderzucker
50 g Backkakao (ungesüßt)
2 Eier
1 Prise Salz
Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Deko:
Kuvertüre zum Ausgarnieren
Etwas Puderzucker und Wasser für eine Glasur
Marmelade
Zuckerperlen
Schritt 1 – Teig:
Puderzucker, Mehl, Salz und Kakao mischen. Butter in Stückchen und die Eier zugeben. Den Zeig mit den Händen glatt kneten. Dann in Folie wickeln und etwas plattdrücken. 30 min kaltstellen.
Schritt 2 – Backen:
Teig auf ca. 3 mm ausrollen. Kekse ausstechen und 7-10 min auf 180 Grad (Umluft 160) backen.
Schritt 3 – Dekorieren:
Kekse auskühlen lassen. Nun können die Kekse beliebig dekoriert werden.
Tipp: Verfeinere den Teig mit 1 TL Zimt, um den Keksen eine noch weihnachtlichere Note zu verleihen.
Backen für die Erwachsenen
Den Arbeitskollegen oder Freunden in der Weihnachtszeit eine Freude machen? Mit diesem Rezept verbindest Du das Schnabulieren mit dem wohl beliebtesten, alkoholischen Getränk im Winter.
Glühwein-Kuchen
Utensilien:
Gugelhupfform (Ø 22 cm)
2 Schüssel
Kuchengitter
Teig-Zutaten:
250 g Mehl
250 g weiche Butter
200 ml Glühwein, alternativ: Rotwein
200 g Schokoraspel
180 g Zucker
4 Eier
2 EL Backkakao
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Etwas Butter für die Form
Zuckerguss:
200 g Puderzucker
3 EL Glühwein, alternativ: Rotwein
Weihnachtsmenü mal anders
Dir fehlt bei der Planung des Weihnachtsmenüs die zündende Idee und das gleiche Rezept wie letztes Jahr soll es auch nicht sein? Lass‘ Dich von unseren Vorschlägen inspirieren und überrasche an Heiligabend mit Rouladen oder Leckerem vom Grill.
Puten-Rouladen
Utensilien:
Fleischklopfer
Küchengarn oder Zahnstocher
Zutaten:
400 g dünne Putenschnitzel
200 ml Hühnerbrühe
200 g frische Cranberrys
250 g Äpfel
3 EL Öl
2 EL gehackte Basilikumblättchen
2 Schalotten
1 Zweig Rosmarin
1 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL geriebene Mandeln
1 TL brauner Zucker
1 TL Butter
Saft einer halben Orange und ein bisschen Schale
Salz
Pfeffer
Nelkenpulver
Zimt
Schritt 1:
Putenschnitzel flachklopfen und leicht mit Salz u. Pfeffer würzen.
Schritt 2:
Die Rosmarinnadeln fein hacken und mit Zitronensaft und –schale, Mandeln, Basilikum und 1 EL Öl vermischen. Die Schnitzel damit bestreichen und dann zur Roulade rollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
Schritt 3:
Äpfel schälen und schneiden. Schalotten schälen, fein hacken und Cranberrys waschen.
Schritt 4:
Rouladen von beiden Seiten kurz in 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten und herausnehmen. In dem Fett die Schalotten andünsten und mit dem Zucker karamellisieren. Cranberrys und Äpfel hinzufügen. Brühe unterrühren und mit Nelkenpulver und Zimt würzen.
Schritt 5:
Die Putenröllchen in die Pfanne legen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen. Putenröllchen herausnehmen. Die Soße mit dem Orangensaft, -schale und Butter verfeinern und mit Gewürzen abschmecken.
Schritt 6:
Putenröllchen ohne Küchengarn/Zahnstocher auf der Soße mit z.B. Knödeln anrichten.
Grillspieße
Utensilien:
Grill
10 lange (Holz-)Spieße
Zutaten:
200 g Champignons
100 g Soft-Pflaumen
100 g Soft-Aprikosen
10 bis 15 Scheiben Bacon
4 Zwiebeln
2 Zucchini
2 Paprikaschoten
Salz & Pfeffer
Optional: 50 g Mandeln
Schritt 1:
Bei Holzspießen: Für ca. 1 Stunde ins kalte Wasser legen.
Schritt 2:
Zwiebeln schälen. Zucchini, Paprika und die Pilze waschen. Zucchini in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Paprika in Stücke schneiden und die Pilze halbieren. Speckscheiben halbieren und aufrollen.
Optional: Pflaumen und Aprikosen mit einer Mandel füllen.
Schritt 3:
Die Zutaten im Wechsel aufspießen und auf den Grill legen, bis diese leicht bräunlich sind.
Bratäpfel vom Grill
Utensilien:
Grill
Räucherbretter
Apfelausstecher o.Ä.
Zutaten:
100 g Marzipan
50 g Mandelstifte
50 g Rosinen
4 (säuerliche) Äpfel
Bei Bedarf: Bratapfelgewürz, Rum
Optional: Vanille Soße oder auch Eis
Schritt 1:
Grill auf 200 °C vorheizen.
Äpfel waschen und nur den Deckel abschneiden. Das Gehäuse so entfernen, sodass es genügend Platz für die Füllung gibt.
Schritt 2:
Das Marzipan in Stücke schneiden und mit den Mandeln und Rosinen vermischen. Bei Bedarf kann ein Schuss Rum oder Bratapfelgewürz hinzugefügt werden.
Schritt 3:
Die Mischung in die Äpfel geben und den Deckel aufsetzten. Die Äpfel auf die gewässerten Räucherbretter stellen.
Für 25 min garen lassen.
Optional: Mit Vanille Soße oder Vanille Eis servieren und genießen.
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