Das gemeinschaftliche Weihnachts-Essen ist etwas ganz Besonderes. Es bringt Familie und Freunde zusammen, um die festliche Atmosphäre zu genießen und köstliche Gerichte miteinander zu teilen. Wir haben passende Feiertags-Rezepte von Grill für Dich vorbereitet, die Du garantiert lieben wirst! Und das Beste: mit einem knisternden Feuer, gemütlicher Atmosphäre und leckerem Essen wird das Feiertags-Essen vom Grill sicherlich zu einem unvergesslichen Fest.
Vorspeisen vom Grill
Hauptspeise vom Grill
Nachspeisen vom Grill
Vorspeisen vom Grill
Vorspeisen sind der perfekte Start für ein köstliches Weihnachts- oder Silvester-Essen! Sie wecken den Appetit und bereiten uns perfekt auf die Hauptgerichte vor. Mit diesen Rezepten verzauberst Du Deine Gäste garantiert – egal zu welchem Anlass!
Jakobs-Muscheln mit Feldsalat und Granatapfel-Kernen (für 4 Personen)
Zutaten
- 12 Jakobs-Muscheln ausgelöst
- 50g Butter
- Kräuter frisch, gehakt
- 300g Feldsalat
- 1 Granat-Apfel
- 150g Speck
- 2 EL Birnen-Balsamico
- 2 EL Wein-Essig
- 4 EL Oliven-Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1 – Salat zubereiten
Zunächst den Feld-Salat gründlich waschen und von den Wurzeln befreien. Den Salat anschließend in der Salat-Schleuder trocknen.
Schritt 2 – Granatapfel entkernen
Den Granat-Apfel auf einer Arbeits-Platte unter der Hand mit leichtem Druck rollen, sodass es im Inneren knirscht und sich die Kerne lösen. Den Granat-Apfel über einer Schüssel aufschneiden und die Kerne herausnehmen. Anschließend den Granat-Apfel-Saft und die Kerne für den frischen Salat aufheben.
Schritt 3 – Dressing vorbereiten & Kräuter-Butter herstellen
Für das Dressing in einem kleinen Glas Öl, Essig und den Granat-Apfel-Saft zusammenrühren. Die Butter mit etwas Salz und den gehackten Kräutern verrühren und somit eine Kräuter-Butter herstellen.
Schritt 4 – Speck & Muscheln vorbereiten
Die Muscheln waschen und gut abtrocknen. Anschließend den Speck in Würfel schneiden.
Schritt 5 – Ran an den Grill
Den Speck in eine Gusseisen-Pfanne geben und auslassen. Den gebratenen Speck anschließend über den Salat verteilen und sowohl das Dressing als auch die Granat-Apfel-Kerne zugeben und alles vermischen.
Schritt 6 – Jakobs-Muscheln grillen
Die Jakobs-Muscheln grillen – dabei reichen ein bis zwei Minuten pro Seite aus. Noch auf dem Grill mit Kräuter-Butter bestreichen und anschließend auf dem Salat anrichten.
Gegrillte Tomaten-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten
- 750g Cherry-Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 50g Frisch-Käse
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1 – Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln in große Ringe schneiden und mit den Tomaten und etwas Öl vermengen.
Schritt 2 – Gemüse grillen
Das Gemüse auf dem vorgeheizten Grill-Rost grillen und runternehmen, sobald sich einige Röst-Aromen gebildet haben und das Gemüse eine gute Farbe bekommen hat.
Schritt 3 – Suppe kochen
Die Hühner-Brühe und das gegrillte Gemüse für 30 Minuten kochen und anschließend pürieren. Mit einem Sieb können sowohl die Tomaten-Kerne als auch die Schale aus der Suppe entfernt werden. Die Suppe kann anschließend noch weiter reduziert werden, falls sie noch zu dünn ist.
Schritt 4 – Garnieren
Zum Schluss nur noch etwas gehackte Petersilie und den Frisch-Käse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Hauptspeise vom Grill
Die Hauptspeise ist das Herz-Stück des Weihnachts- oder Silvester-Essens und sorgt für eine festliche und unbeschwerte Stimmung. Wir zeigen Dir im Folgenden eine besondere Hauptspeise für festliche Anlässe.
Roast-Beef mit Kartoffel-Rosenkohl-Gratin und gegrillten Salatherzen (für 4 Personen)
1. Bestandteil: Roast-Beef
Zutaten
- 1kg Roast-Beef
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Knoblauch
- Olivenöl
Zubereitung
Schritt 1: Roast-Beef vorbereiten
Zunächst den Knoblauch schälen und halbieren. Anschließend das Fleisch salzen und pfeffern und mit etwas Öl, Rosmarin und dem Knoblauch in einem Gefrier-Beutel luftdicht verpacken. Das Fleisch nun für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Grillen
Den Grill auf 160 Grad aufheizen und sowohl eine direkte als auch eine indirekte Grill-Zone herstellen. Die direkte Zone anfangs auf höchste Temperatur einstellen, weil das Fleisch dort zu Beginn stark angebraten werden soll (wenn vorhanden, kann dafür auch die Sizzle-Zone verwendet werden).
Das Fleisch nun in der direkten Grill-Zone für ca. 2 Minuten von jeder Seite scharf angrillen. Damit ein schönes Grill-Muster entsteht, sollte das Fleisch nach der Hälfte der Zeit jeweils um 90 Grad gedreht werden.
Anschließend kommt das Fleisch in die indirekte Zone bei 160 Grad und soll dort garen.
Nach dem Runternehmen sollte das Fleisch noch für 5-10 Minuten leicht in Alu-Folie gewickelt werden, damit es dort noch etwas nachziehen kann.
Das Fleisch nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
Hinweis: bei einer Kern-Temperatur von 56 Grad ist das Fleisch medium und kann vom Grill genommen werden. Diese Temperatur wird ca. nach 60 Minuten Garzeit erreicht und kann mithilfe eines Thermometers kontrolliert werden.
2. Bestandteil: Kartoffel-Rosenkohl-Gratin
Zutaten
- 10 mittel-große Kartoffeln
- 15 Rosenkohl-Herzen
- 200ml Sahne
- 200ml Crème fraiche
- 150g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Grill vorbereiten
Der Grill wird auf 160 Grad vorgeheizt und eine indirekte Grill-Zone muss eingerichtet werden.
Schritt 2: Das Gratin vorbereiten
Den Rosen-Kohl putzen und halbieren, die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Sahne, die Crème fraiche und ca. 50g des geriebenen Käses zusammen-mischen und außerdem mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend das Gemüse und die Sahne-Sauce zusammen vermengen und in eine Auflauf-Form geben. Den restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen.
Schritt 3: das Kartoffel-Rosenkohl-Gratin grillen
Die Auflauf-Form für ca. 60 Minuten in die indirekte Grill-Zone stellen. Der Käse sollte jetzt gold-braun sein.
3. Bestandteil: Gegrillte Salat-Herzen
Zutaten
- 2 Salat-Herzen
- Etwas Oliven-Öl
- Balsamico-Reduktion
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Grill vorbereiten
Den Grill auf volle Temperatur aufheizen.
Schritt 2: Salat-Herzen vorbereiten
Das untere Ende des Strunkes von den Salat-Herzen dünn entfernen und die Salat-Herzen halbieren. Auf die Innen-Seiten etwas Oliven-Öl verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Salat-Herzen grillen
Zunächst werden die Salat-Herzen mit der Innen-Seite auf den Grill gelegt und dort ca. 3 Minuten bei geschlossenem Deckel gegrillt. Anschließend werden sie gedreht und weitere 2 Minuten gegrillt. Zuletzt werden sie mit Balsamico-Reduktion beträufelt und für eine weitere Minute auf dem Grill gelassen.
Nachspeisen vom Grill
In einem Punkt sind wir uns alle einig: Nachspeisen sind einfach unwiderstehlich und gehören zu jedem gelungen Fest-Mahl dazu! Sie symbolisieren das Ende eines festlichen Essens und sorgen für ein Gefühl der Vollendung. Mit unseren Nachspeise-Ideen wirst Du Deine Gäste garantiert beeindrucken!
Früchte-Schaschlik mit Schokoladen-Espresso-Sauce (für 2 Spieße)
Zutaten
- 300g Ananas
- 300g Banane
- 4 Kumquat
- 75ml Espresso
- 75ml Sahne
- 75g Schokolade (mit 70-80% Kakao-Anteil)
- 50g Akatien-Honig
- 20ml Zitronen-Saft
- 5g frische Minz-Blätter
- 10g Senf-Körner
Zubereitung
Schritt 1: Sauce zubereiten
Espresso und Sahne zusammen aufkochen und die Schokolade in einer Schüssel reiben. Anschließend die heiße Espresso-Sahne schrittweise auf die Schokolade geben und glatt verrühren.
Schritt 2: Marinade zubereiten
Akazien-Honig und Zitronen-Saft fein zusammenrühren. Die Minz-Blätter schneiden und mit den Senf-Körnern zur Marinade geben. Alles vermengen.
Schritt 3: Spieße zubereiten
Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und anschließend sowohl die Ananas als auch die Banane in ca. 2cm dünne Stücke schneiden. Die Kumquats halbieren und abwechselnd mit den anderen Früchten auf den Spieß stecken.
Die Spieße sofort mit der Marinade bestreichen und für eine halbe Stunde den Kühlschrank legen.
Schritt 4: Spieße grillen
Die Spieße in den Grill (über das Rost) hängen und mit geschlossenem Deckel 4-6 Minuten garen.
Weihnachtliche Apfel-Rosen mit Zimt-Sahne (für 4 Personen)
Zutaten
- 1 Blätter-Teig aus dem Kühlregal
- 3 Äpfel
- Marzipan-Rohmasse
- 200ml Sahne
- Aprikosen-Marmelade
- 25g gehackte Mandeln
- 200ml Wasser
- Zitronen-Saft von einer Zitrone
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- Zucker
- Zimt
Zubereitung
Schritt 1: Grill vorbereiten
Den Grill auf 200 Grad aufheizen.
Schritt 2: Äpfel zubereiten
Das Wasser und den Saft der Zitrone in einem Topf zum Kochen bringen. Die Äpfel währenddessen halbieren, den Strunk entfernen und den Apfel in dünne Streifen schneiden. Die Apfel-Scheiben in den Topf mit dem Zitronen-Wasser geben und für eineinhalb Minuten kochen. Die Äpfel dürfen nicht zu weich werden!
Schritt 3: Blätter-Teig vorbereiten
Den Blätter-Teig in 4cm dicke Streifen schneiden und die Marmelade mit etwas heißem Wasser verrühren. Diese anschließend dünn auf dem Blätter-Teig verteilen. Auf die obere Hälfte des Blätter-Teigs werden die Apfel-Scheiben verteilt (die runde Seite der Apfel-Scheibe muss zur Hälfte über dem Blätter-Teig liegen) und auf die andere Hälfte wird ein dünner Streifen Marzipan gelegt. Das Ganze nun leicht mit Mandeln, Zucker und Zimt bestreuen.
Schritt 4: Apfel-Rosen kreieren
Die untere Hälfte des Blätter-Teigs umklappen, sodass diese auf den Äpfeln liegt. Anschließend den Blätter-Teig vorsichtig aufrollen und in eine Muffin-Form legen.
Schritt 5: Apfel-Rosen grillen
Die Muffin-Form auf den Grill stellen und die Apfel-Rosen für ca. 30 Minuten backen.
Schritt 6: Sahne schlagen
In der Zwischenzeit die Sahne schlagen und diese mit einem Päckchen Vanille-Zucker und etwas Zimt süßen. Jetzt nur noch schön anrichten!